راهنمای انتخاب دمای فر
آیا می‌توان دو نوع غذا را هم‌زمان در فر پخت؟ آیا با وجود اینکه یکی ۱۷۰ و دیگری ۲۰۰ درجه سانتیگراد است، می توانم آنها را باهم در فر بپزم؟ جواب این است که بله حتما می‌توانید آنها را با هم در فر بپزید. بهتر است دما را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، غذایی که باید در دمای ۱۷۰ پخته می‌شود در مدت زمان تعیین شده پخته می‌شود ولی غذایی که باید در دمای ۱۷۰ پخته می‌شد دیرتر آماده خواهد شد.
فر توکار داتیس ،فر توکار التون،اجاق تو کار داتیس،اجاق تو کار التون تنها محصولاتی هستند که توانایی های کامل رو دارن
طرز پخت دو نوع غذا با دماهای مختلف
اگر وقت کمی برای پختن دو نوع غذا داشته باشید که دماهای پخت آنها یک ناشد می‌توانید دمای فر را رو مقدار کمتر تنظیم کنید. در این حالت غذای با دمای بیشتر دیرتر پخته خواهد شد. همچنین می‌توانید غذا با دمای بیشتر را در قفسه‌ی بالایی که به المنت حرارتی نزدیک‌تر هست قرار دهید.
راهنمای انتخاب درجه حرارت اجاق گاز – متداول‌ترین دما
- ۱۰۰C – پخت و پز فوق العاده آهسته برای گوشت و غیره مشابه آرام پز.
- ۱۵۰C – کباب کردن آهسته
- ۱۸۰C – برای پخت شیرینی، کلوچه، کیک و غیره. بو دادن آجیل.
- ۲۰۰C – برای پخت و پز هر چیز دیگری. سبزیجات، میوه، پخت و پز غذاهای پخته شده و گرم کردن مجدد غذا.
- ۲۵۰C – برای سوخاری کردن. برای پیتزا، ماهی کباب فوری و مواقعی که خیلی دیر شام می‌خورم.
راهنمای دمای نهایی فر داتیس و فر التون وفر بوش
۱- چیزهایی که در دمای بالاتر به سرعت طبخ می‌شود.
البته شما قبلاً این را می‌دانستید. بنابراین اگر نیاز دارید / می خواهید چیزی را در یک فر داغ‌تر بپزید، انتظار دارید که زمان کمتری طول بکشد و زودتر بررسی کنید.
برای قطعات بزرگ‌تر گوشت یا مواد پخته مانند کیک پنیر مشکل بروز می‌کند. اگر درجه حرارت بیش از حد بالا باشد، لبه‌ها قبل از پخته شدن قسمت وسط شروع به سوختن می‌کنند.
ظاهر خوبی ندارد. بنابراین، من دمای فر را متناسب با کیک پنیر انتخاب می‌کنم و اجازه می‌دهم که فقط پختن کالباس‌ها طولانی‌تر شوند.
۲- بیشتر غذاهای خوش طعم با درجه حرارت منعطف هستند.
پخت و پز سوسیس در ۱۷۰ درجه به جای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بغیر از زمان تفاوت دیگری نخواهد داشت.
۳- بیشتر غذاهای پخته شیرین آنقدر انعطاف پذیر نیستند.
دو دلیل برای این. اولین چیزی که در بالا به آن اشاره کردم، پخت و پز غیر هم یکنواخت (لبه‌های سوخته) است. دوم این که، مواد پخته تمایل دارند بازه زمان کوچکتری بین زمان ایده‌آل و قبل یا بعد از پخت را داشته باشند.
۴- استفاده از دماهای مختلف برای دستور غذا مطلوب است.
فقط انتظار داشته باشید که زمان متفاوت باشد.
۵- به طور کلی فن‌های داخل فر کمک می‌کنند غذا سریعتر پخته شوند.
به همین دلیل بیشتر دستور پخت‌ها به شما می‌گویند دمای تعیین شده را تا ۲۰ درجه با فن فرها کاهش دهید. این تئوری بر این اساس است که فن هوای موجود در فر را برای توزیع مجدد هوای گرم که بالا می رود توزیع می‌کند، بنابراین شما حتی بیشتر آشپزی می کنید. یک فن قطعاً به شما کمک می‌کند، بنابراین همیشه از فن استفاده کنید اما حتی با وجود فن فرها مشکل پخت غیریکنواخت را دارند.
۶- بعضی از فرها سریع و بعضی دیگر کند هستند.
توجه داشته باشید که فرها با هم یکسان نیستند و در دماهای مشابه مثل هم عمل نمی‌کنند. پس اگر فرتان را عوض کرده‌اید نباید انتظار داشته باشید که مثل فر قبلی کار کند.
۷- هنگام پخت از قفسه میانی استفاده کنید.
اگر از قفسه‌ی میانی استفاده کنید، گردش هوا خوبی در اطراف غذاهای وجود خواهد داشت و غذا بهتر و یکنواخت‌تر پخته خواهد شد.
۸- دماسنج غذای فر اغلب درست کار نمی‌کنند.
ما چندین مورد مختلف را امتحان کرده‌ایم و در کل همیشه دقیق و درست کار نمی‌کنند و مشکل ایجاد می‌کنند. ممکن است از غذا بیافتند و دست و پاگیر هستند. بهتر است فقط از تنظیمات فر استفاده کنید. هدف تهیه غذای مناسب (و خوشمزه!) است. اینکه در دستور پخته نوشته شده که دما باید ۱۸۰ درجه باشد، لازم نیست غذا دقیقا روی آن باشد تا بهترین نتیجه را به دست آورید. ولی اگر فر شما، ترموستات یا نشانگر دما ندارد، می‌توانید از دماسنج مخصوص غذا کمک بگیرید.
فرها یکی از مهم‌ترین وسایل آشپزخانه در هر خانه‌ای هستند که به کمک آنها می‌توان انواع غذاها را با دقت و طعمی بی‌نظیر پخت. یکی از مسائل کلیدی در پخت انواع غذاها، انتخاب دمای مناسب برای فر است. در این مقاله به طور جامع به راهنمای درجه حرارت فر برای پخت انواع غذاها پرداخته‌ایم تا بتوانید پختی عالی و بدون نقص داشته باشید.
هدف این مقاله
هدف این مقاله آموزش صحیح تنظیم دمای فر برای پخت انواع غذاها، آشنایی با استانداردهای دمایی و همچنین چگونگی بهره‌برداری بهینه از فر برای دستیابی به بهترین نتیجه است.
آشنایی با دمای مناسب فر برای پخت انواع غذاها
فرها از انواع مختلفی برخوردارند و هر یک از این فرها ویژگی‌های خاص خود را دارند که در هنگام پخت باید به آنها توجه کرد. انتخاب درجه حرارت مناسب برای پخت غذاها بر اساس نوع غذا، مواد اولیه، و حتی ضخامت آنها بسیار اهمیت دارد.
1. دمای فر برای پخت کیک و شیرینی‌ها
برای پخت کیک و شیرینی‌ها، تنظیم دمای فر یکی از عوامل اصلی موفقیت در تهیه شیرینی‌ها است. دمای مناسب برای پخت کیک معمولاً بین 160 تا 180 درجه سانتیگراد است. این دما به شیرینی‌ها کمک می‌کند تا به طور یکنواخت پخته شده و سطح آنها دچار سوختگی یا خشکی نشود.
نکات مهم:
- پیش از قرار دادن کیک در فر، آن را از قبل گرم کنید.
- برای پخت کیک‌های ضخیم‌تر مانند کیک‌های چند لایه، دمای فر را در حدود 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. دمای فر برای پخت گوشت
پخت گوشت به نوع گوشت و روش پخت بستگی دارد. به طور کلی، برای پخت گوشت‌های قرمز مانند گوشت گاو یا گوسفند، دمای فر باید بین 160 تا 190 درجه سانتیگراد باشد. برای گوشت‌های مرغ یا ماهی دمای فر حدود 180 درجه سانتیگراد مناسب است.
نکات مهم:
- برای گوشت‌های ضخیم و استیک‌ها، بهتر است فر را به مدت 10 دقیقه قبل از پخت پیش‌گرم کنید.
- برای پخت مرغ و گوشت‌های سبک‌تر، دمای پایین‌تر مناسب است تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
3. دمای فر برای پخت سبزیجات
پخت سبزیجات نیز به نوع آنها بستگی دارد. سبزیجاتی مانند هویج و سیب‌زمینی که نیاز به پخت طولانی‌تر دارند، باید در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار گیرند. سبزیجاتی که سریعتر پخته می‌شوند، مانند گوجه‌فرنگی، بهتر است در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار گیرند.
نکات مهم:
- سبزیجات را قبل از پخت کمی با روغن زیتون یا کره چرب کنید تا رنگ و طعم بهتری پیدا کنند.
- حتماً از دستورات پخت استفاده کنید تا زمان پخت به درستی محاسبه شود.
4. دمای فر برای پخت نان
برای پخت نان، دمای فر باید در حدود 220 درجه سانتیگراد باشد. در ابتدا، فر را باید به مدت 10 دقیقه پیش‌گرم کنید تا دمای آن به حد مناسب برسد.
نکات مهم:
- برای داشتن نانی با پوسته‌ای ترد، می‌توانید در دقایق اولیه پخت، مقداری بخار در فر ایجاد کنید.
- بعد از قرار دادن نان در فر، به آن زمان کافی بدهید تا به طور کامل پخته و از داخل نرم باشد.
5. دمای فر برای پخت دسرها و پودینگ‌ها
دسرهایی مانند پودینگ و کرم کارامل معمولاً در دمای 150 درجه سانتیگراد پخته می‌شوند. این دمای پایین کمک می‌کند تا دسر به آرامی پخته شود و از خراب شدن بافت آن جلوگیری شود.
نکات مهم:
- قبل از قرار دادن دسر در فر، فر را به خوبی گرم کنید.
- زمان پخت برای دسرها باید دقیقاً رعایت شود تا بافت آنها خراب نشود.
6. دمای فر برای پخت غذاهای سریع
برای غذاهای سریع مانند پیتزا، دمای بالای 220 درجه سانتیگراد بهترین گزینه است. این دما باعث می‌شود که پیتزا سریعاً پخته شود و طعم ترد و لذیذی داشته باشد.
نکات مهم:
- زمان پخت غذاهای سریع بسیار مهم است و باید از دقت بالا در تنظیم زمان استفاده کنید.
7. دمای فر برای پخت دمنوش‌ها و غذاهای آرام‌پز
برخی غذاها مانند خورش‌ها یا دمنوش‌ها نیاز به پخت طولانی دارند و بهترین دما برای این غذاها در حدود 160 درجه سانتیگراد است. این دما کمک می‌کند تا غذا به آرامی پخته شود و طعم بهتری بگیرد.
نکات مهم:
- از پوشش مناسب برای غذا استفاده کنید تا بخار در داخل فر حفظ شود.
تفاوت‌های دمایی در فرهای مختلف
هر فر ممکن است با دیگر فرها کمی تفاوت داشته باشد. این تفاوت‌ها می‌توانند به خاطر ویژگی‌های خاص فرها، مانند فرهای گازی و برقی یا فرهای با تهویه هوای گرم (کانوکشن) باشند. این تفاوت‌ها می‌توانند بر نحوه توزیع گرما و زمان پخت تأثیر بگذارند.
نتیجه‌گیری و توصیه‌ها
در نهایت، انتخاب دمای مناسب برای فر بستگی به نوع غذا، مواد اولیه و ضخامت آن دارد. رعایت دستورالعمل‌های خاص پخت و استفاده از دمای مناسب می‌تواند تضمین‌کننده پختی کامل و خوشمزه باشد. همچنین، به یاد داشته باشید که برای فرهای مختلف ممکن است نیاز به تنظیمات جزئی‌تری داشته باشید تا نتیجه نهایی بهینه شود.
دیدگاه خود را بنویسید